ترفندهای پخت و پز برای مبتدیان آشپزی
تاریخ انتشار: ۹ مهر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۴۷۳۱۶۶
اگر تا به حال برایتان پیش آمده که مطابق یک دستور پخت مشخص عمل کنید، ولی نتیجه رضایت‌بخش نباشد، این مطلب برای شما است. همیشه نکات ریز و ظریفی در هنگام پخت و پز وجود دارند که رعایت نکردن آنها باعث می‌شود به نتیجه مطلوب مورد نظرتان نرسید. در ادامه ۳۰ ترفند پخت و پز برای مبتدیان آشپزی و شیرینی‌پزی که نتیجه دلخواه شما را تضمین می‌کنند را بخوانید و به یک حرفه‌ای تبدیل شوید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
شما برای پخت غذا و شیرینی‌های مخصوص و حرفه‌ای نیازی به داشتن مدرک آشپزی یا شیرینی‌پزی ندارید! فقط کافی است چند نکته ساده و در عین حال کاربردی را رعایت کنید تا به نتایج خوشمزه‌ای برسید. این ۳۰ ترفند پخت و پز برای مبتدیان به شما کمک می‌کند تا غذاهای لذیذتر و کیک‌های اسفنجی‌تری داشته باشید.
۱. قبل از شروع به کار، دستور تهیه خود را یک بار از ابتدا تا انتها بخوانید.
۲. تخم مرغ‌ها را قبل از مصرف به دمای اتاق برسانید.
۳. تخم مرغ‌های خود را به طور صحیح بشکنید تا تکه‌های پوست آن داخل خمیر مخلوط نشوند. شما همچنین می‌توانید تخم مرغ‌های فاسد شده را قبل از خراب کردن سایر مواد خود، تشخیص دهید.
۴. همیشه از پیمانه‌های اندازه‌گیری استفاده کنید.
۵. فر خود را از قبل گرم کنید.
۶. هنگام تهیه شیرینی یا کلوچه، کره خود را رنده کنید.
۷. ماهیتابه یا قالب خود را با کره نرم شده (نه کره ذوب شده) چرب کنید.
۸. کره را در مایکروویو نرم کنید.
۹. نمک را از دستور پخت خود کنار نگذارید.
۱۰. از یک تایمر استفاده کنید.
۱۱. مایه خمیر کیک را بیش از حد مخلوط نکنید.
۱۲. ابزار اندازه‌گیری خود را قبل از استفاده برای مواد چسبناک، چرب کنید.
۱۳. همیشه سایر مواد خود را درون ظرف سفیده تخم مرغ زده شده اضافه کنید و نه بالعکس.
۱۴. تخم مرغ‌های هم دمای اتاق و تازه را برای زدن انتخاب کنید.
۱۵. همیشه یک نوک انگشت نمک را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و بعد بزنید.
۱۶. ژلاتین را قبل از افزودن به مواد خود نرم کنید.
۱۷. قبل از استفاده، یخ میوه‌های منجمد را ذوب نکنید.
۱۸. همیشه پودر کاکائو را الک کنید.
۱۹. به ترتیب کار و مراحل دستور پخت احترام بگذارید.
۲۰. تفاوت بین بیکینگ پودر و جوش شیرین را بدانید.
۲۱. شکلات را درون یک ظرف دوم روی بخار آب ذوب کنید و از قرار دادن آن روی حرارت به صورت مستقیم خودداری کنید (روش بنماری).
۲۲. شکلات را می‌توانید در مایکروویو ذوب کنید.
۲۳. قبل از ریختن مایع داخل قالب، درون آن را با فویل یا کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی بپوشانید تا به ظرف نچسبد.
۲۴. مایع کیک خود را قبل از پخت برای مدتی رها کنید تا حباب‌های هوای آن خارج شوند.
۲۵. قبل از پخت، خمیر کوکی را سرد کنید.
۲۶. از حس بویایی خود برای تشخیص زمان پخت استفاده کنید.
۲۷. قبل از مصرف صبر کنید تا کیک‌ها کمی سرد شوند.
۲۹. کیک و شیرینی خود را روی یک توری فلزی خنک کنید.
۲۸. کوکی‌های سوخته را دور نریزید و سوختگی‌های آن را با رنده بتراشید.
۳۰. برای تزیین از قیف خامه کشی دست‌ساز استفاده کنید.
منبع: دینو
منبع: پارسینه
کلیدواژه: ترفند ترفندهای آشپزی آشپزی شیرینی پزی سبک زندگی پارسی خبر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۴۷۳۱۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
شیرینی‌ها و شگفتی‌های کودکان به روایت یک دیدار
به گزارش «مبلغ»، استاد شهید مرتضی مطهری در کتاب داستان راستان درباره فلسفه نوشته شدن کتاب توحید مفضل که نام دیگر آن دانستنی های شگفت انگیز خلقت است، می نویسد: یک روز «مُفضل بن عُمر جُعفی» از پیروان امام صادق (ع) در مسجد النبی دید که سر و کله شخصی به نام « ابن ابی العوجاء» پیدا شد که به مادیگرایی و بی دینی معروف بود.
در کنار حرم رسول خدا (ص) با دوستانش به گفت و گو نشست و گفت که هنوز نتوانسته معمای شخصیت پیامبر (ص) را حل کند و اعتقاد خود را مبنی بر این که تدبیر و تقدیری در عالم خلقت در کار نیست بیان کرد و مفضل با شنیدن این اهانت ها طاقت نیاورد و او را دشمن خدا خواند و با عصبانیت با او سخن گفت.
ابن ابی العوجاء که مفضل را نمی شناخت، به او گفت اگر از متکلمین هستی، بیا روی اصول و مبانی کلامی با هم بحث کنیم و اگر واقعا دلائل قوی داشته باشی ما از تو پیروی می کنیم و اگر از یاران جعفر بن محمد هستی، بدان که او با ما این گونه سخن نمی گوید. چون او هرگز با ما تندی نمی کند و عصبانی نمی شود. بلکه سخنان ما را با کمال بردباری و متانت گوش می کند و آنگاه با جمله هایی کوتاه و پر مغز خود، چنان راه را بر ما می بندد که قدرت فرار از ما سلب می شود.
روایت یک دیدار و گفت وگو
مفضل به خانه امام صادق (ع) رفت و موضوع را بیان کرد و اینگونه شد که امام ششم در آن دیدار، سلسله دروس توحیدی را در چهار بخش برای او بیان کرد تا در مقابل افراد بی دین بتواند با استدلال پاسخ دهد. حاصل این دیدار مفضل طی چهار روز از صبح تا ظهر، کتابی شد به نام «توحید مفضل» که از جامع ترین بیان ها در حکمت آفرینش است.
عبرت بگیر از وضعیت کودک
امام صادق پس از بیان نکاتی درباره توحید، به آفرینش انسان و شگفتی های کودکان اشاره کرد و فرمود: اگر فرزند، دانا و عاقل متولد می شد، هر آینه دنیا در نظرش بسیار غریب می نمود و حیران می ماند. چون هر چیزی را که می دید، نمی دانست و بر او مسائل عجیب و غریبی از اختلاف شکل های جهان و پرندگان و چهار پایان و غیر آنها و ساعت به ساعت و روز به روز وارد می شد که مانند آنها را مشاهده نکرده بود.
وضعیت نادانی کودک
امام صادق در ادامه به مفضل فرمود: عبرت بگیر برای این وضعیت کودک، از حال کسی که او را اسیر کنند و از شهری به شهری برند و او عاقل باشد مانند فردی حیران که وحشت می کند، با آن که اوضاع شبیه به آنها را بسیار دیده است و کسی را که در کودکی و نادانی اسیر کنند سخن و ادب زودتر می آموزد از کسی که در دانائی و بزرگی او را اسیر کنند. اگر انسان عاقل متولد می شد، خواری در خود می دید. چون متوجه می شد که نمی تواند راه برود و دیگران او را بر دوش می گیرند و در گهواره می خوابانند و بر رویش پتو می اندازند.
شیرینی های کودکانه
آن حضرت همچنین فرمود: اگر نوزاد به صورت انسانی دانا و کامل متولد می شد، آن شیرینی کودکانه را نداشت و لذا اول که به دنیا می آید، نادان و غافل است از آنچه اهل دنیا در آن هستند و اشیاء را ملاقات می کند با ذهن ضعیفی و معرفت ناقص و روز به روز اندک اندک در دیدن هر چیز و ورود هر حال معرفتش زیاد می شود، و به امور غریبه الفت می گیرد و بر احوال مختلف معتاد می شود و به تدریج از حد تأمل و حیرت به مرتبه ای می رسد که به عقل خود تصرّف و تدبیر و چاره امور معاش خود می کند و عبرت می گیرد از احوالی که مشاهده می نماید و به سهو و غفلت مبتلا گردد و به طاعت و معصیت مکلّف می شود.
لذت تربیت کودکان
امام صادق (ع) به مفضل فرمود: اگر نوزاد در حین ولادت عقلش کامل و اعضایش قوی می بود و در کار خود استقلال داشت، حلاوت تربیت اولاد از بین می رفت و مصلحتی که پدر و مادر برای تربیت فرزندان درنظر می گرفتند، محقق نمی شد و بدان حکمتی در این تربیت است که بعد از احتیاج پدر و مادر به تربیت، اینگونه می شد که پدران و فرزندان به یکدیگر الفت نمی گرفتند. زیرا فرزندان از تربیت و محافظت پدر و مادر بی نیاز می بودند. پس در همان ساعت که از مادر متولد می شدند از ایشان جدا می شدند و دیگر کسی پدر و مادر خود را نمی شناخت.
گریه کردن کودکان
گریه کردن کودکان نیز حکمت هایی دارد که امام صادق (ع) به شاگرد خود املا کرده و فرمود: در مغز نوزاد رطوبتی وجود دارد که اگر بماند، دردهای بسیاری مانند نابینایی را ایجاد می کند. پس گریه نوزاد، این رطوبت را از سرش خارج می کند و باعث صحّت بدن و سلامتی چشم هایش می شود. پس اگر نوزاد گریه می کند و پدر و مادر از این منافع آگاهی ندارند و لذا تلاش می کنند تا کودک را ساکت کنند درحالی که نمی دانند گریه برای او بهتر است.
آب دهان کودکان
نکته دیگری که امام صادق (ع) به حکمت آن اشاره کردند، سرازیر شدن آب دهان نوزاد بود که فرمود: آبی که از دهان اطفال جاری می شود و اکثر اوقات سبب دفع رطوبتی می گردد که در ابدان ایشان بماند، هر آینه احداث دردهای عظیم در ایشان نماید. چنانچه می بینی کسی را که رطوبت بر او غالب می شود یا دیوانه ی شود یا به فلج و بیماری هایی دیگر مبتلا می شود. پس خداوند علیم در کودکی مقرر گردانیده که این رطوبت از دهان ایشان دفع شود تا موجب صحت ایشان در بزرگی گردد و خدا بر انسان ها تفضّل کرده تا به حکمت آنچه جاهل هستند، لطف کرده و اگر انسان ها نعمت های الهی را بشناسند، هر آینه به تفکّر مشغول شوند.
این طبیعتی که شما می گوئید...
اینجا بود که مفضل گفت گروهی این موارد را یک مساله طبیعی می دانند و امام صادق (ع) فرمود: از آنان بپرس آیا این طبیعتی که شما می گوئید، علم و قدرت بر این کارها دارد یا نه. پس اگر بگویند که علم و قدرت دارد، پس به خدا قائل شده اند ولی نامش را طبیعت گذاشته اند. چون معلوم است طبیعت را شعور و اراده ای نیست و اگر بگویند که طبیعت دارای علم و اراده نیست، پس معلوم است که این افعال محکم و با اتقان از طبیعت بی شعور صادر نمی شود. پس همانگونه که می دانی خدا همه چیز را با اسباب جاری کند و افراد جاهل بر این اسباب نظر افکنده اند و از مسبب الاسباب غافل شده اند.
کتاب توحید مفضل
کتاب توحید مفضل با ترجمه های گوناگونی منتشر شده و ترجمه های جدید نسبت به سایر ترجمه ها برای نوجوانان مناسب است. برخی هم این کتاب را به زبان کودکانه نوشته اند. در این کتاب مباحثی همچون حکمت آفرینش هر یک از اعضای بدن، چگونگی هضم غذا، شرافت انسان به سایر موجودات، حواس پنج گانه در انسان، ساختمان دل، فواید فراموشی، منافع حیا، شگفتی های حیوانات و طبیعت و همچنین در حکمت وجود ناملایمات و مصیبت ها مطالب متنوعی بیان شده است.
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد